编者按：

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。我们如果能从餐饮服务的角度去认识和学习，对餐桌礼仪无疑会有更深刻地认识和理解。

11月6日，秘书工作室的同学在赵学斌老师的带领下一同走进上品酒楼开展了实地的参观和学习。酒楼经理就服务人员的仪容仪表、服务过程中的注意事项及疑难问题处置、餐桌摆台等方面做了细致地讲解示范，并以自身工作经历对同学们的提问做了耐心解答。细节决定成败，不仅是餐饮服务，许多事情看似简单，但要做好却需要注意每一个细节，需要细心和平时的积累，而要想成为一名合格的文秘工作者更离不开这些。

心得体会：

专注细节

——餐饮礼仪学习有感

上周星期天，在赵老师的带领下，我们来到了上品酒楼学习餐饮礼仪和中餐的摆台。在这次的学习过程中，我学到了不论在任何行业、任何地方、任何事情中都必须认真对待、努力践行的一点——专注细节。

我深刻地体会到在服务行业中“细节决定成败”这句话的重要性。

在客人来到酒楼就餐时，环境卫生很重要，但更重要的是接待礼仪、引导人员的微笑接待。不是说微笑能使人开心吗？当客人进入酒楼时，一眼看到的是服务人员的笑脸，让他感到亲切开心，自然就给酒楼加分，这就是细节的重要性。其次是在中餐摆台时，餐具的摆放是很讲究的，各自有各自的摆放位置，甚至连角度、酒楼标识这种细节地方也需要注意，要摆放到正确、显眼位置。碗的位置是在骨碟的左上角45度，有标识的各种餐具最好也正对着椅子。然后就是在客人就餐时遇到的各种疑难问题，都必须认真诚恳地解决问题，最重要的是要给客人最舒心、快捷的解决办法。

在这次学习过程中，帅经理认真地将自己从事九年餐饮服务的经验，通过各种她遇到的真实案例讲给我们听，让我们能够学到理论与实践结合的通俗易懂的关于餐饮服务的知识。

通过这次外出实地的见习，我们也在餐饮服务的第一线学到了很多课本上没有具体讲述的知识，可谓收获颇丰。

14汉本三班

谭芳

心得体会

——到上品酒楼参观有感

本周周日，秘书工作室的同学们迎来了本学期第一次校外实训活动，即到乐山上品酒楼学习餐桌礼仪。

秘书工作室的同学们下午一点钟准时到达了上品酒楼，酒楼的负责人：帅经理将同学们引领入座。首先，她给同学们讲解了一些餐桌上的礼仪，包括：餐桌主宾位的分布，就餐的注意事项等等；然后她给我们分享了她在工作中遇到的问题以及相关的处理方法；最后她给我们演示了餐桌的摆盘方法并且同学们也做了相关的实践。

帅经理提到的有一个方面让我印象很深刻，她说，服务业的最高标准是做到超值服务。这里的超值服务包含的内容很多，比如细心，体贴，热情，大方……其实，不仅仅是在服务业，各行各业都需要做到这一点，具体一点就是要做到人性化，要做到人性化，就必定要重视细节，毕竟细节决定成败。这里的超值服务最重要的一点就是要做到尊重他人，尊重他人不仅会使他人身心愉悦，而且也体现了你自身的素质，这是人与人之间相处最重要的一个要诀。

帅经理给我们展示了餐桌摆盘的方法，然后让同学们去做相关的尝试，在做的过程中可谓状况百出，虽然同学们是第一次做这件事情，有很多不熟练的地方；可我们还是可以从这件事中发现相关的问题，即：同学们动手操作的能力太差，这是我们需要反思的问题。我们目前身处校园，缺乏相关的机会这是事实，但这并不能成为阻碍我们进步的理由。也就是说，我们需要提高自己的主动性，积极主动的去寻找相关的实践机会，提高自己的能力，从而达到学与用的结合。

细节决定成败，厚积方能薄发。目前，我们还有很多不足的地方，所以我们需要不断积累与学习，从而提高自己的能力。

14汉本三班

白家宜

知识链接：

餐桌礼仪要点：

1.座次分布：以远为上，面门为上，以右为上，以中为上;观景为上，靠墙为上。

2.上菜：由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。顺序为先冷后热。

3.斟酒:白酒七八分，红酒三分之一左右，啤酒八分液体两分沫，茶七分。自主宾位，顺时针斟。

4.敬酒：一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。

撰稿人：李成杰

审稿人：周倩云